Рецепта за зеленчукова яхния

Ето една проста рецепта за зеленчукова яхния, която може да се сервира като гарнитура или самостоятелно ястие:

Състав:

2 средни моркови, нарязани на кръгчета или половин пръстени
1 голям лук, нарязан на ситно
2 средни картофа, нарязани на кубчета
1 червен пипер, нарязан на ивици
1 жълт пипер, нарязан на ивици
2 средни тиквички (тиквички), нарязани на кубчета
2 домата, нарязани на кубчета
3 скилидки чесън, смлени
2 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка сушена мащерка
1 чаена лъжичка сушен розмарин
Сол и черен пипер на вкус
1/2 чаша зеленчуков запас (по избор)

Стъпка:

В голям тиган загрейте зехтина на среден огън.

Добавете нарязания лук и ги задушете до омекване и полупрозрачност.

Добавете моркови, картофи, червени и жълти чушки към тигана. Разбъркайте съставките и ги гответе за 5-7 минути, докато леко омекнат.

Добавете тиквички, домати и чесън. Продължете да готвите още 5 минути.

Подправете зеленчуците с мащерка, розмарин, сол и черен пипер. Добавете зеленчуков бульон за допълнителен вкус, ако желаете.

Покрийте тигана с капак и намалете котлона. Оставете яхнията да къкри на слаб огън за около 15-20 минути, докато зеленчуците станат напълно меки и ароматни.

Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо.

Сервирайте зеленчуковата яхния гореща, поръсена с пресни билки като магданоз или босилек. Може да се сервира като самостоятелно ястие или гарнитура към месо или риба.

Полезни свойства:
Зеленчуци-съдържат голямо количество витамини.
Лук и чесън-помага за укрепване на ставите.